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C’est en pleine période de la révocation de l’Edit de Nantes/>
qu’un « Parcé » s’installe à Banyuls. Originaire
paraît-il de
la Loire, la famille Parcé aurait donc des origines
Parpaillotes.
La Branche du Mas Blanc :
Le grand Père : Gaston
Parcé, médecin du village, et propriétaire, s’unie dans
les
années 10, avec une des plus vieilles famille de Banyuls, qui possédait des vignes
depuis 1639.
Ce mariage donne naissance à l’entité du Mas Blanc, par la
construction d’un chais important, en pleine ville.
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Le fils de Gaston, le Dr
André Parcé, lui aussi Medecin, mais biologiste, s’intéresse dès
son enfance au monde du vin. Il ne tarde pas à rejoindre les défenseurs de la
qualité, en participant aux cotés du Baron Leroy à la consolidation des
Appellations d’Origine Contrôlées.
Ami des grands chefs de
l’époque :Alexandre Dumaine et Fernant Point, il côtoie les meilleurs vignerons
de Bourgogne, avec lesquels il se lie d’amitié.
Il n’a de cesse
alors, que d’essayer de rassembler l’élite viticole Mondiale, au sein d’une
Académie qui prônerait le respect des appellations ainsi que la vérité du
vin.
Il cumuleras d’innombrables fonctions :
Maire de Banyuls sur Mer/>
Directeur de la Cave Coopérative de Banyuls sur Mer : Les Templiers./>
Président de Gastronomie en Roussillon
Président de l’Académie
Internationale des Vins
Président de l’Académie des Vins de Banyuls et de
Collioure
Président de l’Académie des Vins de France
Ainsi que
membre de nombreuses associations viticoles et gastronomiques.
Son héritage
:
Le Banyuls Grand Cru
La prédilection pour le Grenache Noir/>
L’Appellation d’Origine Contrôlée : Collioure, avec la
réintroduction des cépages disparus.
La notion du « lieu dit »
comme en Bourgogne (région viticole qu’il vénérait).
La
reconnaissance dans le monde des vins de Collioure et de Banyuls.
Tel un chêne, il
s’éteint en 1998, il nous laisse le souvenir d’un pèlerin, qui sur ses
chemins de prédilection, prêchait la bonne parole.
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Jean Michel, son fils
cadet, baigne dans ce milieu Viticole, il se rend dans les vignes, joue souvent dans la cave, et
participe aux travaux de vendanges.
Jean Michel Parcé arrête ses
études un an avant le Baccalauréat en 1974, il se rend chez la Famille Peyraud,
à Bandol, et s’inscrit au lycée professionnel de Hyères, pour
compléter ses connaissances viti œnologiques.
Un an plus tard,
c’est à Tours, avec Jacques Puisais, que Jean Michel accède aux arcanes de la
dégustation, de la connaissance du terroir, et de la philosophie de la terre. Après
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